Super schnell gemacht! Optimal für alle, die im Alltag wenig Zeit haben.
Spätestens seit meinen jährlichen Campingurlauben bin ich ein riesiger Fan von One Pot-Gerichten, so auch besonders von diesem.
Wissenswertes:

Protein- und nährstoffreich!
Quinoa, eine glutenfreie Körnerpflanze, ist eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate und hochwertige Proteine. Das sorgt unter anderem für einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels und eine lange Sättigung.
Das Vitamin C in den Paprikas sorgt dafür, dass das Eisen aus dem Quinoa noch besser aufgenommen werden kann.
Hülsenfrüchte sind besonders als pflanzliche Proteinquelle bekannt. Diese können in Kombination mit Getreide noch besser verwertet werden.
Innerhalb von 20 Minuten fertig zubereitet! :)

One Pot-Quinoa Mexican Style
Zutaten:
1 Tasse Quinoa
2 Tassen Wasser
200g schwarze Bohnen (ohne Zuckerzusatz)
200g Mais (ohne Zuckerzusatz)
1 Paprika
1 Tomate
1 rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln
2 EL Tomatenmark
Gewürze: Italienische Kräuter, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, optional Knoblauchpulver
Als Topping: Saure Sahne oder Naturjoghurt
Zubereitung:
Quinoa abwaschen und in einen Topf geben.
Tomaten waschen und klein schneiden. Paprika entkernen, abwaschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.
Den Mais und die Bohnen in ein Sieb geben und gut abwaschen.
Alle Zutaten in den Topf geben und 15 Minuten kochen bis der Quinoa gar ist.
Guten Appetit! :)
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