Einfach, lecker und gesund!
Mein Motto bei all meinen Rezepten, auch bei meinem Lieblings-Curry-Rezept. Es eignet sich perfekt für den Alltag und vermeidet ein Mittagstief im Anschluss ;) Dazu esse ich am liebsten Hirse oder Quinoa.

Ein absolutes Wohlfühlgericht!
Dieses Rezept habe ich schon mehrfach bei dem ein oder anderen Kochkurs zum Thema "Schnelle Küche" mit den Teilnehmenden zubereitet und alle waren begeistert! Es eignet sich auch perfekt zum Vorkochen und lässt sich gut einfrieren.
Das Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und individuell anpassbar. Ob du es mild oder lieber scharf magst, nur mit Paprika und Zwiebel oder auch mal mit etwas Pakchoi oder Tofu ergänzen möchtest – du kannst es ganz nach deinem Geschmack verändern!
Die Kichererbsen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß sowie reichlich Ballaststoffe und machen das Curry angenehm sättigend. Sie unterstützen die Verdauung und halten den Blutzuckerspiegel stabil.
Rote Paprika, rote Zwiebeln und Kurkuma liefern den optimalen Immunboost für diese Jahreszeit!
Rote Paprika ist reich an Vitamin C und weiteren Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Zellen vor Schäden schützen. Rote Zwiebeln enthalten im Vergleich zu weißen Zwiebeln deutlich mehr Antioxiantien, insbesondere Quercetin, die entzündungshemmend wirken und das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Kurkuma enthält den Wirkstoff Curcumin, der ebenso für seine entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften bekannt ist und die Verdauung sowie Gelenkgesundheit fördert.
Hirse oder Quinoa sind beide glutenfrei und optimale Nährstofflieferanten. Sie sind reich an komplexen Kohlenhydraten und wichtigen Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen.
Probier es unbedingt aus und du wirst sehen, wie einfach gesunde Küche sein kann!
Lass es dir schmecken! :)
Kichererbsencurry in nur 15 Minuten

Zutaten für mehrere Portionen:
2 Gläser Kichererbsen
1 Dose gehackte Tomaten
1 Packung Kokosmilch (400ml)
2 rote Paprika
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen, optional
15g Currypulver
Kurkuma, Salz, Pfeffer
Beilage nach Wahl, z.B. Hirse oder Quinoa
Zubereitung:
Die gewählte Beilage nach Packungsanleitung gar kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und mit etwas Öl in einem Topf dünsten. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abwaschen und in den Topf geben. Salzen. Mit gehackten Tomaten und Kokosmilch ablöschen und aufköcheln lassen. Paprika zugeben. Kurz köcheln lassen. Würzen und abschmecken. Mit der Beilage servieren.
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