3 HERBSTREZEPTE für deinen Trainingsalltag – proteinreich & darmgesund

Warme, saisonale Küche – 3 Herbstrezepte für deinen Trainingsalltag

Suppen, Eintöpfe und warme Porridges sind perfekt, um dich in der kühleren Jahreszeit mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Mit den richtigen Zutaten liefern sie Energie für dein Training, unterstützen deine Regeneration und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Ich persönlich liebe die Herbstküche – und diese 3 Rezepte sind genau das Richtige für die Jahreszeit!

Saisonales Obst und Gemüse, hochwertige Proteinquellen und reichlich Ballaststoffe machen sie zu einer perfekten Ergänzung für deinen Trainingsalltag. Ich sage nur: Guten Appetit!

1. Carrot Cake Baked Oats

2. Herbstliches Kichererbsen-Curry

3. Meine Nr. 1 Kürbissuppe

Alle Rezepte sind protein- und ballaststoffreich, so lecker & liefern die perfekte Kombination für deinen Trainingsalltag!

Carrot Cake Baked Oats – vegan & zuckerfrei

Zutaten für (m)eine Portion:

1 große Karotte, fein geraspelt

120g Sojaskyr

1 TL Flohsamenschalen

Saft einer ½ Limette

50g feine Haferflocken

100ml Milchalternative deiner Wahl

1 Prise Salz

1 TL Ceylon-Zimt

½ Apfel klein geschnitten, z.B. Elstar

10g Zartbitterschoki 85%, grob gehackt

Zubereitung: 

Backofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten bis auf den Apfel und die Schokolade gut vermengen. Anschließend den Apfel und die Schokolade unterheben. Den Teig in eine ofenfeste Form gegeben und für ca. 25 Min. backen. Und da ich die Kombi aus warm & kalt beim Frühstück liebe, wer will, noch 1-2 EL Sojaskyr & Zimt auf die fertigen Baked Oats geben. 

Herbstliches Kichererbsen-Curry – Ich bin ein riesiger Curry-Fan & das darf nicht fehlen!

Zutaten:

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

5 Möhren

1 Zucchini

2 rote Paprika

2 Dosen Kichererbsen

1 Flasche passierte Tomaten

1 Dose Kokosmilch

1 EL extra natives Olivenöl

1 EL Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma

Dazu: Vollkornreis & gebackener Tofu

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und klein schneiden. Zucchini waschen und klein schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erwärmen, das Gemüse darin glasig dünsten und gut würzen. In der Zwischenzeit den Reis kochen und Tofu mit Salz und Paprikagewürz goldbraun backen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und gründlich waschen. Paprika entkernen, waschen und klein schneiden. Kichererbsen, Paprika, passierte Tomaten und Kokosmilch in den Topf geben und aufkochen. Abschmecken und mit Reis und Tofu servieren.

Meine Nr. 1 Kürbissuppe – natürlich ein Must im Herbst

Zutaten:

1 Hokkaido Kürbis

5 Möhren

1 rote Zwiebel

1/2 Knollensellerie

400ml Kokosmilch

250g rote Linsen

1 EL Gemüsebrühe

1 EL extra natives Olivenöl

Curry, Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikagewürz

Toppings: Feta & Kürbiskerne + Vollkornbaguette

Zubereitung:

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Kürbis- und Zwiebelwürfel kurz darin dünsten. Sellerie schälen, klein schneiden und mit den Linsen dazugeben. 1 EL Gemüsebrühe mit so viel Wasser hinzugeben, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln lassen, dann Kokosmilch und Gewürze unterrühren und pürieren. Abschmecken und mit Feta und Kürbiskernen servieren.

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